Vi er så heldige at vi har en hageparsell. Her dyrker vi fulløkologiske, usprøtytede grønnsaker. Siden veien fra jordet til tallerkenen er veldig kort, blir smaken av grønnsakene våre desto mer fremtredene. Mangold kommer i mange fargevarianter.

Mangold er en voksevillig plante, og er faktisk toårig. Du kan høste av den mange ganger gjennom sesongen. Noen meter met mangold i et blomsterbedd, eller i noen store bøtter på balkongen, vil holde deg forskynt med mangold gjennom hele sommeren. Du kan bruke mangold på samme måte som du bruker spinat. Mangold er en supersunn grønnsak proppfull av vitaminer og mineraler, men i likhet med mange andre bladgrønnsaker inneholder den en del oksalsyre. Det kan derfor være lurt å gi barna melkeprodukter til eller etter middagen.

Dette trenger du til fire

• 500-600 g fersk mangold
• 4 båter hvitløk
• 500 g spaghetti eller anne pasta
• 250 g bacon
• 4 ss solsikkekjerner
• Olivenolje
• salt pepper

Skjær baconet i tynne strimler, brun i godt med olivenolje. Vask mangolden godt. Hakke den og ha den i gryten med baconet. Ha på litt salt og pepper. Finhakk hvitløken og la den surre med bacon og mangold. Kok pastaen, hell en liten øse av pasta vannet over mangolden. Smak til med salt og pepper, og ha gjerne i en dæsj til med olivenolje. Rist solsikkekjernene lett i en tørr panne.

Blan alt sammne og server med revet parmesan og gjerne litt hjemmelaget surdeigsbaguette. Denne middagen tar knapt 25 minutter å lage.